دمای سالم برای نوشیدن چای و قهوه چند درجه است؟
آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان (IARC) در سال ۲۰۱۶ نوشیدن نوشیدنی های بسیار داغ، یعنی بالای ۶۵ درجه سانتیگراد، را در گروه «احتمالاً سرطان زا برای انسان» قرار داد. این همان گروه خطری است که شامل مواردی مانند دود چوب در فضای بسته یا مصرف زیاد گوشت قرمز میشود.
تحقیقات این آژانس نشان داد که عامل اصلی خطر، دمای بالای نوشیدنی است نه نوع نوشیدنی مصرفی. در واقع، مصرف زیاد چای، قهوه یا نوشیدنی های گیاهی به خودی خود مشکل ساز نیست، اما وقتی دما از حدود ۶۵ درجه بالاتر برود، بافت حساس مری دچار آسیب حرارتی میشود و این آسیب میتواند در طولانی مدت احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
شواهد جهانی
شواهد اولیه از آمریکای جنوبی به دست آمد، جایی که مردم نوشیدنی گیاهی ماته را معمولاً با دمای حدود ۷۰ درجه سانتی گراد مصرف میکنند. مطالعات نشان داده اند افرادی که ماته بسیار داغ مینوشند، خطر بالاتری برای ابتلا به سرطان مری دارند. تحقیقات مشابه در خاورمیانه، آفریقا و آسیا نیز این ارتباط را تأیید کرده است.
با این حال، تا چند سال پیش شواهد کافی از جمعیت های اروپایی و غربی وجود نداشت. امسال، یک مطالعه بزرگ روی تقریباً نیم میلیون نفر در انگلیس این موضوع را بررسی کرد و تأیید کرد که نوشیدن نوشیدنی های بسیار داغ، به ویژه چای و قهوه، با افزایش قابل توجه خطر سرطان مری مرتبط است.
این مطالعه نشان داد افرادی که روزانه هشت فنجان یا بیشتر نوشیدنی بسیار داغ مصرف میکنند، تقریباً شش برابر بیشتر از افرادی که نوشیدنی های داغ نمینوشند، در معرض ابتلا به سرطان مری قرار دارند.
دمای مناسب برای نوشیدنی ها
دمای معمولی نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه هنگام دم کردن بسیار بالاست و اغلب نزدیک نقطه جوش آب است. حتی نوشیدنی های بیرون بر گاهی در دمای حدود ۹۰ درجه سانتی گراد سرو میشوند تا در هنگام حمل و انتقال هنوز گرم باقی بمانند.
با این حال، کارشناسان در ایالات متحده با بررسی خطر آسیب حرارتی به مری و حفظ طعم نوشیدنی، دمای ایده آل برای مصرف قهوه را حدود ۵۷.۸ درجه سانتی گراد توصیه کرده اند. مصرف نوشیدنی در این محدوده دمایی هم از بافت مری محافظت میکند و هم طعم و عطر نوشیدنی حفظ میشود.
نکات عملی برای کاهش خطر
- اجازه دهید نوشیدنی کمی خنک شود و مستقیماً پس از دم کردن بسیار داغ ننوشید.
- از فنجانهای عایق حرارتی استفاده کنید تا نوشیدنی زمان بیشتری در دمای مناسب باقی بماند.
- هنگام مصرف نوشیدنیهای بیرونبر، پیش از نوشیدن چند دقیقه صبر کنید تا دما کاهش یابد.
- افراد با سابقه مشکلات مری یا سوزش معده بهتر است همیشه نوشیدنیها را در دمای متوسط مصرف کنند.
پیامد های سلامت عمومی
این یافتهها نشان میدهد که خطر سرطان مری ارتباط مستقیمی با سبک مصرف نوشیدنیها دارد و تنها تغییر در دما میتواند تأثیر قابل توجهی بر کاهش این خطر داشته باشد. انتشار این اطلاعات میتواند به آموزش عمومی و کاهش بروز سرطانهای مرتبط با رژیم غذایی و سبک زندگی کمک کند.
همچنین، شواهد حاکی از آن است که خطر سایر سرطانها مانند گلو یا معده با مصرف نوشیدنیهای داغ مشخص نیست و شواهد موجود هنوز نامشخص هستند. بنابراین تمرکز اصلی روی سرطان مری و دمای نوشیدنیها است.
نتیجه گیری
به طور کلی، نوشیدنیهای بسیار داغ خطر سرطان مری را افزایش میدهند، اما این خطر با کاهش دما به میزان استاندارد قابل پیشگیری است. مطالعات جهانی و تحقیق جدید در انگلیس نشان میدهند که رعایت دمای مناسب برای نوشیدنیها نه تنها از آسیب حرارتی جلوگیری میکند بلکه میتواند نقش مؤثری در پیشگیری از سرطان داشته باشد./ایسنا
هیچ نظر! یکی از اولین.