نان سبوسدار یا چندغله: کدام واقعا سالمتر است؟
به گزارش خبرمحور به نقل از سلامت نیوز، نان سبوسدار (Whole Wheat) از کل دانه گندم شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم ساخته میشود. این نان ۱۰۰٪ از دانه کامل تهیه شده و منبع عالی فیبر، ویتامینهای گروه B، آهن، منیزیم و روی است.
طبق گفته کریستن لورنز، متخصص تغذیه، مصرف منظم غلات کامل با کاهش خطر بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی سرطانها مرتبط است.
فیبر موجود در نان سبوسدار به هضم آهستهتر غذا، تثبیت قند خون، افزایش سیری و بهبود سلامت روده کمک میکند.
نان چندغله چیست؟
نان چندغله (Multigrain) معمولاً ترکیبی از چند نوع غله مانند گندم، جو، جو دوسر، ارزن و دانههایی مثل کتان، آفتابگردان یا کدو است.
اما نکته مهم: «چندغله بودن به معنی سبوسدار بودن نیست.» بسیاری از نانهای چندغله صنعتی از آرد تصفیهشده ساخته شدهاند و فقط با مقداری دانه یا غله ظاهر سالم پیدا میکنند.
یک برش نان سبوسدار معمولاً ۳ تا ۴ گرم پروتئین دارد، در حالی که نان چندغلهی پردانه ممکن است ۴ تا ۶ گرم پروتئین داشته باشد. اما نان سبوسدار مزایای بیشتری در زمینه فیبر و مواد مغذی دارد.
مراقب نانهای فریبنده باشید
برخی نانهای چندغله صنعتی رنگ تیره یا ظاهر سالم دارند اما از آرد تصفیهشده ساخته شدهاند و فیبر و مواد مغذی آنها کم است.
به گفته جیمی موک از آکادمی تغذیه و رژیمدرمانی آمریکا، حتی اگر روی بستهبندی «چندغله» نوشته شده باشد، مواد مغذی نان واقعی کمتر است.
نکات مهم هنگام خرید نان
برای انتخاب بهترین نان:
-
به دنبال عبارت «۱۰۰٪ غله کامل» یا «۱۰۰٪ گندم کامل» باشید
-
لیست مواد اولیه کوتاه و ساده باشد
-
هر برش حداقل ۳ گرم فیبر داشته باشد
-
کمتر از ۳ گرم شکر افزوده و کمتر از ۱۴۰ میلیگرم سدیم در هر برش باشد
-
از نانهایی که شربت ذرت با فروکتوز بالا، مالت یا ملاس زیاد دارند، دوری کنید
به این ترتیب، نان سبوسدار واقعی همیشه سالمتر از نان چندغله صنعتی است.
جمعبندی
برای سلامت قلب، کنترل وزن و سلامت روده، نان سبوسدار انتخاب بهتری است. هنگام خرید، به ظاهر یا نام چندغله اعتماد نکنید و بر مواد تشکیلدهنده و میزان فیبر تمرکز کنید.
هیچ نظر! یکی از اولین.