گوشت مرغ جایگزین گوشت دام شد

بر اساس تازه ترین گزارش بانک مرکزی درباره بررسی بودجه خانوار در سال ۱۴۰۳، میزان مصرف گوشت دام و پرندگان تغییرات قابل توجهی داشته است. خانوارها در سال ۱۳۹۴ به طور متوسط حدود ۴۰ کیلوگرم گوشت دام مصرف می کردند، اما در سال ۱۴۰۳ این میزان به ۳۲ کیلوگرم کاهش یافته است؛ یعنی کاهش ۸ کیلویی در طول حدود ۹ سال.

در مقابل، مصرف گوشت پرندگان افزایش یافته است؛ خانوارها در سال ۱۳۹۴ به طور متوسط ۹۰ کیلوگرم گوشت پرندگان خریداری می کردند، اما این رقم در سال ۱۴۰۳ به ۱۱۵ کیلوگرم رسید؛ یعنی افزایش ۲۵ کیلویی. این تغییر نشان می دهد که گوشت مرغ و دیگر پرندگان به تدریج جایگزین گوشت قرمز در سفره خانوارها شده است.

کاهش مصرف گوشت دام؛ فشار افزایش قیمت

به گفته کارشناسان، کاهش مصرف گوشت دام بیش از هر چیز به افزایش قیمت گوشت قرمز مرتبط است. در سال های گذشته، خانوارها به دلیل قدرت خرید بیشتر قادر بودند گوشت دام بیشتری خریداری کنند، اما با افزایش قیمت ها، این کالا از سبد مصرفی خانوارها حذف شد و به جای آن، گوشت پرندگان جایگزین شد.

افزایش قیمت گوشت دام و کاهش قدرت خرید خانوار، فشار اقتصادی بر خانواده ها را افزایش داده و باعث شده بسیاری از خانوارها انتخاب های مقرون به صرفه تری داشته باشند. مرغ و گوشت پرندگان با قیمت پایین تر، گزینه ای مناسب برای تأمین پروتئین روزانه خانواده ها بوده است.

تاثیر حذف ارز ترجیحی بر قیمت گوشت مرغ

با توجه به حذف ارز ترجیحی در سال جاری، انتظار می رود که قیمت گوشت پرندگان نیز افزایش پیدا کند. کارشناسان پیش بینی می کنند که با افزایش قیمت مرغ، قدرت خرید خانوارها در خرید این کالا نیز کاهش یابد و در صورت ادامه این روند، مصرف گوشت پرندگان هم در سفره خانوارها کم رنگ شود.

به این ترتیب، روند جایگزینی گوشت دام با مرغ ممکن است به دلیل افزایش هزینه ها معکوس شود و خانوارها با کاهش مصرف پروتئین حیوانی مواجه شوند. این وضعیت می تواند آثار تغذیه ای و معیشتی قابل توجهی بر سلامت و سبد غذایی ایرانیان داشته باشد.

جمع بندی کوتاه

آمار بانک مرکزی نشان می دهد مصرف گوشت دام در خانوارهای ایرانی کاهش یافته و مرغ جایگزین آن شده است. با حذف ارز ترجیحی و افزایش قیمت ها، پیش بینی می شود روند جایگزینی گوشت قرمز با مرغ ادامه یابد و قدرت خرید خانوارها برای تامین پروتئین کاهش یابد.

منبع: تسنیم