قطعی برق و گرانی مواد اولیه، شیرینیفروشیها را در تهران زمینگیر کرد
بازار شیرینیفروشیهای تهران همواره یکی از شاخصهای زنده بودن اقتصاد خرد و رفتار مصرفکننده در مناسبتها و فصول مختلف سال بوده است. اما این روزها، قنادان پایتخت با فشارهای جدی اقتصادی مواجهاند؛ فشارهایی که ناشی از تورم، افزایش هزینههای تولید و محدودیت قدرت خرید خانوادهها است.
با پایان ایام سوگواری محرم و بازگشت نسبی خانوادهها از سفرهای تابستانی، انتظار میرفت فروش شیرینیها به روال قبل بازگردد، اما کاهش محسوس خرید، وضعیت بازار را تحت تأثیر قرار داده است. افزایش هزینه مواد اولیه، حاملهای انرژی و سایر مخارج جانبی، سفره خانوارها را کوچک کرده و مصرف کالاهای غیرضروری مانند شیرینی را محدود کرده است.
نوسان قیمت مواد اولیه و وابستگی بسیاری از اقلام پرمصرف به واردات، فشار بیشتری بر قنادیها وارد کرده است. در چنین شرایطی، کسبوکارها به بازنگری در استراتژیهای فروش و استفاده از ظرفیتهای آنلاین روی آوردهاند، اما هنوز فشار اقتصادی و محدودیت خرید محسوس است.
افزایش قیمت مواد اولیه و وابستگی به واردات
علی بهرهمند، رئیس اتحادیه صنف قنادان تهران، درباره وضعیت بازار گفت: «بعد از ماه محرم و پایان سفرها، معمولاً بازار قنادیها رونق پیدا میکند، اما امسال شرایط متفاوت است. فروش بهتر از قبل است اما هنوز به سطح سابق نرسیده است.»
وی درباره افزایش قیمت مواد اولیه توضیح داد: «وقتی قیمت مواد اولیه افزایش پیدا میکند، طبیعتاً روی قیمت نهایی شیرینیها هم تأثیر دارد. بسیاری از اقلام مصرفی ما، از جمله پودر نارگیل و کاکائو، وارداتی هستند و تغییر نرخ ارز باعث افزایش قیمت آنها میشود. به جرأت میتوان گفت ۶۰ تا ۷۰ درصد مواد اولیه قنادیها وارداتی است.»
| نوع مواد اولیه | وابستگی به واردات | افزایش قیمت اخیر |
|---|---|---|
| پودر نارگیل | وارداتی | ۲۰–۳۰ درصد |
| کاکائو | وارداتی | ۱۵–۲۵ درصد |
| شکر و آرد | داخلی | ۱۰–۱۵ درصد |
تاثیر جنگ ۱۲ روزه و کاهش قدرت خرید
بهرهمند تأثیر جنگ ۱۲ روزه اخیر بر صنف قنادی را نیز تشریح کرد: «در این مدت، اولویت مردم خرید شیرینی نبود و کاسبی ما به شدت کاهش یافت. حتی یک ماه بعد از آن، وضعیت هنوز به روال قبل بازنگشته است.»
وی افزود که در تهران حدود ۱۵۰۰ واحد صنفی زیر نظر اتحادیه فعالیت میکنند که شامل قنادیها و واحدهای تولید و فروش لوازم قنادی است. با افزایش هزینهها، تعدادی از همکاران از صنف خارج شده یا فعالیت خود را تغییر دادهاند.
فروش آنلاین و تغییر استراتژی کسبوکار
با گسترش فروش آنلاین و تحویل در منزل، بسیاری از قنادیها همکاری با اپلیکیشنها را آغاز کردهاند. بهرهمند این شیوه فروش را مثبت ارزیابی کرد و افزود: «این مدل به فروش ما کمک کرده است، اما قیمت شیرینی نسبت به سال گذشته افزایش چشمگیری داشته و توان خرید مردم کاهش یافته است. برخی محصولات به قیمت ۳۰۰ تا ۴۰۰ هزار تومان فروخته میشوند و این باعث افت فروش نسبت به سالهای قبل شده است.»
مشکلات زیرساختی؛ قطعی برق و هزینههای نگهداری
مسائل زیرساختی نیز مشکلات قنادان را تشدید کرده است. بهرهمند درباره قطعی برق توضیح داد: «این مسأله هزینهها را دو برابر کرده است. محصول قنادی، به ویژه شیرینیهای تر و خامهای، تنها چند ساعت قابل نگهداری هستند و هرگونه اختلال در برق باعث ضایعات و ضرر میشود.»
وی افزود: «اتحادیه برنامه مشخصی برای جلوگیری از این مشکلات ندارد و بسیاری از واحدها خود اقدام به استفاده از موتور برق کردهاند، اما حمایت مؤثر از سوی اتحادیه محدود بوده است.»
| چالشها | تاثیر بر صنف قنادان |
|---|---|
| افزایش قیمت مواد اولیه | افزایش قیمت نهایی شیرینیها |
| قطعی برق | افزایش ضایعات و هزینه نگهداری |
| کاهش قدرت خرید خانوادهها | کاهش فروش و محدود شدن تنوع محصولات |
| تغییر رفتار مصرفکننده | ورود به فروش آنلاین و کاهش خرید حضوری |
جمعبندی
بازار شیرینیفروشیهای تهران با وجود افزایش فروش آنلاین و تلاش قنادان، همچنان تحت فشار اقتصادی است. گرانی مواد اولیه، قطعی برق و کاهش توان خرید خانوادهها، فروش را محدود کرده و صنف قنادان با چالشهای جدی روبهرو است. کارشناسان هشدار میدهند که بدون حمایت جدی از کسبوکارهای خرد، وضعیت بازار شیرینیفروشی در آینده نیز با دشواریهای بیشتری همراه خواهد بود./خبرآنلاین
هیچ نظر! یکی از اولین.