کدام خوراکی‌ها در بهار باید کمتر مصرف شوند؟

به گزارش خبرمحور به نقل از ایسنا؛ با آغاز فصل بهار و افزایش زایش دام ها، تولید شیر در کشور رشد قابل توجهی پیدا می کند. همین موضوع باعث شده تمایل مردم به مصرف لبنیات سنتی مانند شیر محلی، پنیر و خامه افزایش یابد. طعم بهتر، چربی بالاتر و قیمت پایین تر نسبت به محصولات صنعتی از مهم ترین دلایل این گرایش است.

با این حال، متخصصان حوزه سلامت نسبت به خطرات مصرف این محصولات هشدار می دهند. به گفته محمدرضا شیرزادی، افزایش مصرف لبنیات سنتی می تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند تب مالت را افزایش دهد.

چرا لبنیات سنتی می تواند خطرناک باشد؟

یکی از مهم ترین دلایل نگرانی درباره لبنیات سنتی، احتمال آلودگی آن ها به باکتری های بیماری زا است. در صورتی که شیر به درستی فرآوری نشود، می تواند حامل عامل بیماری تب مالت باشد؛ بیماری ای که از دام به انسان منتقل می شود.

گرانی لبنیات پاستوریزه نیز باعث شده برخی افراد به سمت مصرف محصولات سنتی روی بیاورند، اما این انتخاب در صورت رعایت نکردن نکات بهداشتی می تواند پیامدهای جدی برای سلامت داشته باشد.

روش صحیح مصرف شیر محلی

متخصصان تاکید می کنند که مصرف شیر غیرپاستوریزه تنها در صورتی ایمن است که به درستی جوشانده شود. بر اساس توصیه های جدید، کافی است شیر به مدت حداقل پنج دقیقه در حالت جوش باقی بماند تا باکتری های مضر از بین بروند.

این موضوع به ویژه در مناطق روستایی که افراد به صورت مستقیم با دام در ارتباط هستند، اهمیت بیشتری دارد. رعایت این نکته ساده می تواند تا حد زیادی از انتقال بیماری جلوگیری کند.

مصرف پنیر و سایر لبنیات سنتی

در مورد پنیر سنتی نیز شرایط خاصی برای مصرف ایمن وجود دارد. پنیر تهیه شده از شیر نجوشیده تنها در صورتی قابل مصرف است که حداقل بین ۶ تا ۹ ماه در آب نمک غلیظ نگهداری شود.

سایر فرآورده ها مانند سرشیر و خامه که معمولا از شیر نجوشیده تهیه می شوند، می توانند خطرناک باشند و بهتر است از مصرف آن ها خودداری شود یا با استفاده از شیر جوشیده تهیه شوند.

در مقابل، ماست اگر بدون افزودن سرشیر غیرپاستوریزه تهیه شود، معمولا ایمن است و کره ای که از این نوع ماست به دست می آید نیز مشکلی ایجاد نمی کند.

علائم و عوارض بیماری تب مالت

بیماری تب مالت می تواند عوارض جدی برای بدن ایجاد کند. از جمله این عوارض می توان به مشکلات مغزی، اختلالات روانی، درگیری های قلبی و آسیب های مفصلی اشاره کرد.

علائم این بیماری معمولا به صورت تدریجی ظاهر می شود و شامل تب مداوم، دردهای عضلانی و به ویژه کمردرد است. در صورت مشاهده این نشانه ها، مراجعه به پزشک و انجام آزمایش های لازم ضروری است.

آیا مصرف گوشت هم خطر دارد؟

اگرچه مصرف گوشت خام می تواند خطر انتقال بیماری را افزایش دهد، اما این نوع مصرف در ایران چندان رایج نیست. با این حال، مصرف جگر خام یا نیم پز می تواند خطرآفرین باشد و باید از آن پرهیز شود.

اهمیت رعایت نکات بهداشتی

با توجه به شیوع نسبی بیماری تب مالت در برخی استان های کشور، رعایت اصول بهداشتی در مصرف فرآورده های دامی اهمیت ویژه ای دارد. انتخاب منابع مطمئن، جوشاندن شیر و پرهیز از مصرف محصولات مشکوک می تواند از بروز بسیاری از مشکلات جلوگیری کند.

جمع بندی کوتاه

مصرف لبنیات سنتی در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی می تواند خطر ابتلا به تب مالت را افزایش دهد، اما با جوشاندن صحیح شیر و انتخاب محصولات سالم می توان این خطر را تا حد زیادی کاهش داد.