خشک کردن گردوی تازه در خانه / این اشتباه گردو را سیاه می کند

هنگامی که پوست گردوها سبز و کمی ترک خورده هستند زمان مناسبی برای برداشت است. برای اطمینان از زمان برداشت کمی روی پوست را فشار دهید،

اگر اثر انگشتتان روی پوست سبز، بدون سیاه شدن باقی ماند، نشان از آماده و رسیده بودن مغز گردو می دهد. توجه داشته باشید که برای چیدن گردو حتما از دستکش استفاده کنید تا دستان شما سیاه نشود.

جدا کردن پوست سبز؛ مرحله دوم خشک کردن گردو در منزل

جدا کردن پوست سبز گردو کمی مشکل است. می توانید با استفاده از چکش و یا یک جسم سنگین به پوست گردو ضربه بزنید.

همچنین می توانید گردوها را زیر یک جسم سنگین قرار دهید و جسم را روی گردوها حرکت دهید تا پوست گردوها ترک برداشته و جدا شوند.

روش دیگر این است که گردوها را در ظرفی ریخته و روی آن آب گرم بریزید تا پوست سبز نرم شده و به راحتی جدا شود.

بهترین روش خشک کردن گردو چیست؟

برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از کپک زدن گردوی تازه، خشک کردن اصولی آن ضروری است. انتخاب روش مناسب بستگی به حجم گردوها، زمان و امکانات شما دارد.

طریقه خشک کردن گردو به صورت طبیعی در خانه

گردو ها را پس از شستشو روی یک ملحفه روی سطح زمین و به دور از تایش نور مستقیم پهن کنید و هر چند روز یکبار آنها را جابه جا کنید تا تمام قسمتهای آنها در معرض هوا قرار بگیرند.

نور مستقیم خورشید موجب سوختن و سیاه شدن مغز گردو می شود. پس از چند روز تعدادی از گردوها را بشکنید تا از خشک بودن آن اطمینان بدست آورید. یک گردو زمانی به خوبی خشک شده که پوست و مغز آن ترد و شکننده باشد.

اگر گردوها هنوز رطوبت دارند چند روز دیگر باید به خشک کردن آنها ادامه دهید. رطوبت باقی مانده در گردو موجب فاسد شدن و کپک زدگی آن می شود.

نحوه خشک کردن گردو تازه به صورت صنعتی

در این روش گردو ها را در اتاقکی قرار می دهند که در کف آنها تورهای استیل و مشبکی قرار دارد تا هوا از میان گردوها تبادل داشته باشد.

در این روش به دستگاه گرم کن و پنکه نیاز است و گردوها پس از یک روز کاملا خشک می شوند. کاهش بیش از حد رطوبت گردوها و هزینه انرژی مصرفی از معایب این روش است.

طریقه خشک کردن گردو تازه با دستگاه خشک کن

برای خشک کردن گردوی تازه می توانید از دستگاه خشک کن نیز استفاده کنید. یکی از مزایای استفاده از این روش، تنظیم دمای مورد نظر است. علاوه بر این روغن مغز گردو نیز خشک نمی شود بنابراین طعم و مزه گردوها حفظ می شود.

بهترین دما برای خشک کردن گردوها چند درجه است؟

دمای مناسب برای محیط خشک کردن گردوها حدود 43 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی حدود 30 درصد است. میزان رطوبت گردوها پس از خشک شدن باید به 7 تا 8 درصد برسد. در این شرایط گردوهای تازه 3 تا 4 روز زمان برای خشک شدن نیاز دارند.

راهکارهای اصولی برای نگهداری و حفظ کیفیت گردوی خشک

برای حفظ کیفیت گردوها پس از خشک‌ شدن، آن‌ها را در کیسه‌های توری یا سبد قرار دهید تا جریان هوا برقرار باشد و از کپک‌زدگی جلوگیری شود و به‌هیچ‌وجه از کیسه‌های پلاستیکی استفاده نکنید.

بهترین مکان برای نگهداری گردو، محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم است؛ اما برای حفظ تازگی و طعم مغز گردو در بازه‌های زمانی طولانی‌مدت، بهترین روش، بسته‌بندی در ظروف در بسته و قرار دادن آن‌ها در فریزر است که می‌تواند کیفیت محصول را تا یک سال به‌خوبی حفظ کند.