چرا قیمت لبنیات هر روز گران‌تر می‌شود؟

لبنیات یکی از مهم‌ترین اجزای سبد مصرفی خانوارهاست که نقش مستقیم در سلامت جامعه ایفا می‌کند. پزشکان همواره بر ضرورت مصرف لبنیات برای تقویت استخوان‌ها، افزایش ایمنی بدن و بهبود کیفیت تغذیه تأکید کرده‌اند. با این حال، در سال‌های اخیر گرانی‌های مکرر در بازار این محصولات، دسترسی خانوارهای کم‌درآمد به شیر و فرآورده‌های لبنی را دشوار کرده است.

رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی کشور، علی احسان ظفری، در تازه‌ترین اظهارات خود، افزایش صادرات شیر خشک را علت اصلی گرانی لبنیات معرفی کرده و هشدار داده که این روند می‌تواند مصرف لبنیات را به طور جدی کاهش دهد.

صادرات شیر خشک و فشار بر بازار شیر خام

شیر خام، ماده اولیه اصلی برای تمام صنایع لبنی است. اما در ماه‌های اخیر، تولیدکنندگان شیر خشک با پرداخت مبالغی بالاتر از قیمت‌های معمول، شیر خام را از دامداران خریداری کرده‌اند. این مسئله موجب شده دامداران تمایل کمتری به فروش شیر خام به کارخانه‌های لبنی داشته باشند.

ظفری در این باره گفت: «تولیدکنندگان شیر خشک برای صادرات، حاضرند بهای بیشتری پرداخت کنند. دامداران نیز طبیعی است که به سمت فروش به آنها حرکت کنند. نتیجه این است که صنایع لبنی با کمبود مواد اولیه و افزایش قیمت شیر خام روبه‌رو می‌شوند.»

سیاست‌های اشتباه دولت؛ حذف لبنیات از سفره مردم

به باور اتحادیه، سیاست دولت در اجازه صادرات شیر خشک بدون نظارت کافی، یکی از عوامل اصلی افزایش قیمت‌هاست. ظفری معتقد است در چنین شرایطی لبنیات به تدریج از سفره خانوار حذف می‌شود و تنها صادرات شیر خشک به بازارهای خارجی اهمیت پیدا می‌کند.

او تأکید کرد: «عملاً داریم به سمتی می‌رویم که لبنیات را از سبد غذایی مردم حذف کنیم و فقط به صادرات شیر خشک بپردازیم. این روند به شدت نگران‌کننده است.»

افزایش قیمت لبنیات و تأثیر بر خانوارها

افزایش قیمت‌ها در ماه‌های اخیر باعث شده خانوارهای دهک‌های پایین درآمدی کمتر قادر به خرید شیر، ماست و پنیر باشند. کاهش مصرف لبنیات می‌تواند پیامدهای جدی برای سلامت عمومی داشته باشد؛ از افزایش بیماری‌های استخوانی گرفته تا کاهش سطح ایمنی بدن.

برای روشن‌تر شدن وضعیت بازار، جدول زیر مقایسه‌ای از تغییرات قیمت برخی محصولات لبنی در ماه‌های اخیر ارائه می‌دهد:

تغییرات تقریبی قیمت لبنیات در بازار داخلی

جذابیت صادرات با افزایش نرخ ارز

افزایش نرخ دلار در ماه‌های اخیر، صادرات بسیاری از کالاها از جمله شیر خشک را سودآورتر کرده است. تولیدکنندگان شیر خشک ترجیح می‌دهند به جای عرضه محصول در بازار داخلی، آن را صادر کنند تا سود بیشتری به دست آورند.

ظفری در این خصوص گفت: «افزایش قیمت دلار جذابیت صادرات را بیشتر کرده است. تولیدکنندگان شیر خشک برای اینکه بتوانند سهم خود از بازار خارجی را افزایش دهند، شیر خام را با بهای بالاتر خریداری می‌کنند. همین موضوع فشار مستقیمی به صنایع لبنی داخلی وارد کرده است.»

جمع‌بندی

گرانی لبنیات بیش از هر زمان دیگری به موضوعی جدی در اقتصاد خانوار تبدیل شده است. طبق اظهارات رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی کشور، سیاست‌های نادرست صادراتی و افزایش جذابیت صادرات شیر خشک موجب بالا رفتن قیمت شیر خام و در نتیجه افزایش قیمت لبنیات شده است. در صورت ادامه این روند، خطر حذف لبنیات از سفره خانوارها و آسیب‌های جدی به سلامت جامعه وجود دارد./ایران جیب