ماهیچه گوسفندی ۲ میلیونی شد / قیمت گوشت در بازار امروز
به گزارش خبر محور به نقل از تجارت نیوز؛ بازار گوشت قرمز در معاملات روز ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۵ با ادامه روند ثبات قیمتی در اغلب اقلام همراه شد؛ روندی که از ابتدای هفته جاری نیز قابل مشاهده بوده و نشان میدهد فعلاً بازار در وضعیت «تعادل شکننده» قرار دارد. بررسی قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوسالهای حاکی از آن است که برخلاف نگرانیهای دورهای درباره نوسانات نهادههای دامی یا هزینههای حملونقل، فعلاً شوک قیمتی جدیدی به بازار منتقل نشده است.
بر اساس دادههای ثبتشده، قیمتها بدون تغییر محسوس نسبت به روزهای گذشته تثبیت شده و بازار از نظر عرضه نیز با کمبود خاصی مواجه نیست. فعالان بازار از تداوم جریان تأمین دام و گوشت در شبکه توزیع خبر میدهند؛ موضوعی که نقش کلیدی در کنترل قیمتها داشته است.
جدول قیمت انواع گوشت قرمز
| نوع گوشت | قیمت (تومان) |
|---|---|
| گوشت ماهیچه گوسفند | ۲,۱۵۰,۰۰۰ |
| گوشت گوساله ماهیچه ممتاز | ۲,۱۲۰,۰۰۰ |
| گوشت گوساله مغز ران ممتاز | ۲,۰۶۰,۰۰۰ |
| گوشت ران گوساله | ۱,۷۲۳,۰۰۰ |
| گوشت ران گوسفند | ۱,۶۹۵,۰۰۰ |
| گوشت راسته گوسفندی با استخوان | ۱,۵۶۷,۰۰۰ |
| گوشت گوساله سردست ممتاز | ۱,۳۰۰,۰۰۰ |
| گوشت چرخکرده گوساله ممتاز | ۱,۱۲۰,۰۰۰ |
| راسته گوسفند مغزشده | ۱,۱۰۰,۰۰۰ |
| گوشت قلوهگاه گوسفند | ۹۹۸,۰۰۰ |
ثبات قیمتها؛ نتیجه تعادل عرضه و تقاضا
بررسی روند بازار نشان میدهد که در هفته جاری، قیمت گوشت قرمز در اغلب قطعات بدون تغییر باقی مانده است. کارشناسان بازار معتقدند این ثبات ناشی از همزمانی چند عامل کلیدی است:
از یک سو، عرضه دام در کشتارگاهها در سطحی قرار دارد که پاسخگوی تقاضای جاری بازار است و از سوی دیگر، تقاضای مصرفی خانوارها در سطحی قرار گرفته که امکان ایجاد فشار افزایشی بر قیمتها را محدود کرده است.
در چنین شرایطی، بازار وارد فاز «تثبیت کوتاهمدت» شده که معمولاً در دورههای میانفصلی مشاهده میشود؛ زمانی که نه شوک تقاضا وجود دارد و نه اختلال جدی در عرضه.
شکاف قیمتی میان قطعات / ماهیچه ۲ میلیون را رد کرد
یکی از نکات قابل توجه در دادههای امروز، فاصله معنادار قیمت بین قطعات مختلف گوشت است. اختلاف قیمت میان ارزانترین و گرانترین اقلام به بیش از ۱.۱۵ میلیون تومان در هر کیلوگرم میرسد.
در صدر جدول قیمتها، گوشت ماهیچه گوسفند با نرخ ۲ میلیون و ۱۵۰ هزار تومان و گوشت گوساله ماهیچه ممتاز با ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان قرار دارند. در مقابل، قلوهگاه گوسفند با قیمت حدود ۹۹۸ هزار تومان، ارزانترین قلم بازار محسوب میشود.
این اختلاف قیمتی بیانگر یک واقعیت مهم در بازار گوشت ایران است: تفاوت ارزشگذاری قطعات صرفاً تابع وزن نیست، بلکه به شدت تحت تأثیر الگوی مصرف، میزان چربی، کاربرد آشپزی و تقاضای رستورانی قرار دارد.
تغییر رفتار مصرفکننده زیر فشار قیمتها
با تثبیت قیمت گوشت در سطوح بالای یک تا دو میلیون تومان، نشانههایی از تغییر رفتار مصرفکننده نیز قابل مشاهده است. بررسیهای میدانی از سطح خردهفروشیها نشان میدهد:
- سهم خرید گوشت چرخکرده افزایش یافته است
- تقاضا برای قطعات ارزانتر مانند قلوهگاه و راسته مغزشده بیشتر شده
- بخشی از خانوارها به سمت کاهش سرانه مصرف گوشت قرمز حرکت کردهاند
این تغییر رفتار، در ادبیات اقتصادی به عنوان «اثر جانشینی تحت فشار قیمتی» شناخته میشود؛ به این معنا که مصرفکننده در مواجهه با افزایش سطح قیمتها، به سمت کالاهای ارزانتر در همان گروه کالایی حرکت میکند.
ساختار قیمتها؛ بازار دولایهای گوشت
دادههای امروز نشان میدهد بازار گوشت قرمز عملاً به دو بخش قیمتی تقسیم شده است:
۱. لایه ممتاز (بالای ۲ میلیون تومان)
شامل:
- ماهیچه گوسفند
- ماهیچه گوساله ممتاز
- مغز ران گوساله
این بخش عمدتاً در سبد مصرفی خانوارهای پردرآمد و مصرف رستورانی قرار دارد.
۲. لایه متوسط و اقتصادی (زیر ۲ میلیون تومان)
شامل:
- ران گوسفند
- راسته گوسفندی
- چرخکرده گوساله
- قلوهگاه
این بخش بخش اصلی مصرف خانوارهای متوسط را تشکیل میدهد.
این دوگانگی قیمتی نشان میدهد بازار گوشت در حال حرکت به سمت یک ساختار طبقاتی مصرف است؛ موضوعی که در اقتصاد مواد غذایی به آن «segmented meat market» گفته میشود.
نقش ثبات فعلی در کنترل تورم غذایی
ثبات قیمت گوشت قرمز در شرایط فعلی، از منظر کلان اقتصادی اهمیت ویژهای دارد. گوشت یکی از اقلام اثرگذار در شاخص تورم خوراکیهاست و هرگونه نوسان در آن میتواند به سرعت به سایر بخشهای سبد غذایی منتقل شود.
در وضعیت فعلی:
- نبود جهش قیمتی → کاهش فشار تورمی کوتاهمدت
- ثبات عرضه → کاهش انتظارات تورمی در بازار مواد غذایی
- کنترل نسبی هزینه تولید → جلوگیری از انتقال شوک به مصرفکننده
با این حال، کارشناسان هشدار میدهند که این ثبات میتواند «وابسته به شرایط فعلی» باشد و در صورت تغییر در هزینه نهادههای دامی یا نرخ ارز، احتمال بازگشت نوسانات وجود دارد.
جمعبندی
بازار گوشت قرمز در ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۵ در شرایطی قرار دارد که میتوان آن را «ثبات بدون رشد» توصیف کرد. در حالی که قیمتها در کوتاهمدت آرام گرفتهاند، ساختار بازار همچنان تحت تأثیر فشارهای بنیادی هزینهای قرار دارد.
نکات کلیدی وضعیت فعلی بازار:
- ثبات قیمت در اکثر اقلام
- نبود کمبود عرضه در شبکه توزیع
- اختلاف شدید بین ارزانترین و گرانترین قطعات
- تغییر تدریجی الگوی مصرف خانوارها
- حفظ تعادل شکننده میان عرضه و تقاضا
در مجموع، بازار گوشت قرمز در ظاهر آرام است، اما زیر پوست این ثبات، نشانههایی از فشار ساختاری هزینه و تغییر رفتار مصرفکننده دیده میشود؛ موضوعی که میتواند در ماههای آینده جهتگیری قیمتها را تعیین کند.
بله | ایتا | روبیکا | سروش پلاس | تلگرام | اینستاگرام | آپارات
هیچ نظر! یکی از اولین.