راز کاهش پرخوری با غذاهای تند که متخصصان تغذیه فاش کردند

یک مطالعه جدید در دانشگاه پنسیلوانیا نشان می‌دهد که افزودن کمی تندی به وعده های غذایی می‌تواند باعث کاهش سرعت غذا خوردن شود. محققان برای بررسی اثر غذاهای تند بر رفتار غذا خوردن، به شرکت‌کنندگان بزرگسال، چیکن تیکا ماسالا و بیف چیلی دادند که با مقادیر مختلف پاپریکا شیرین و تند طعم دار شده بود.

نتایج نشان داد که هنگام مصرف وعده های نسبتاً تند:

• سرعت غذا خوردن کاهش یافت

• ۱۱ تا ۱۸ درصد کمتر غذا مصرف شد

دکتر پیج کانینگهام، نویسنده اصلی مطالعه می‌گوید: «افزودن کمی تندی به غذا بدون کاهش لذت، می‌تواند به کاهش مصرف انرژی کمک کند.»

همچنین مشاهده شد که مصرف آب مشابه بود و کاهش غذا خوردن ناشی از نوشیدن بیشتر آب نبود.

کپسایسین و فواید احتمالی برای کاهش وزن

ترکیب فعال در فلفل چیلی، کپسایسین، به عنوان یک کمک بالقوه برای کاهش وزن و کنترل اشتها شناخته شده است.

فواید کپسایسین:

• کاهش اشتها و کنترل پرخوری

• اثرات ضدالتهابی و حمایت از سلامت قلب و روده

• تحریک ترموژنز و افزایش متابولیسم

با این حال، دکتر جان وسلی مک هورتر، متخصص تغذیه در هیوستون، تاکید می‌کند که اثر بلندمدت کپسایسین بر کاهش وزن در انسان محدود است و نباید آن را یک راه حل جادویی در نظر گرفت.

چه کسانی باید از غذاهای تند پرهیز کنند؟

غذاهای تند برای همه مناسب نیستند و برخی افراد باید احتیاط کنند:

• مبتلایان به بازگشت اسید معده

• افراد دارای بیماری التهابی روده (IBD)

• بیماران سلیاک

• کسانی که بعد از مصرف غذاهای تند واکنش آلرژیک، درد قفسه سینه یا تپش قلب تجربه می‌کنند

دکتر اما ام. لینگ، استاد بالینی دانشگاه جورجیا، می‌گوید: «اگر غذاهای تند را نمی‌توانید تحمل کنید، هیچ اجباری به مصرف آن نیست و همچنان می‌توانید با سایر مواد غذایی سالم نیازهای بدن را تامین کنید.»

منابع غذایی جایگزین:

• میوه و سبزیجات تازه

• پروتئین‌های بدون چربی

• غلات کامل

• چربی های سالم

آهسته غذا خوردن؛ راهکار جایگزین برای همه

حتی بدون افزودن تندی، آهسته غذا خوردن می‌تواند مصرف غذا را کاهش دهد و کنترل وزن را تسهیل کند.

چگونه آهسته غذا خوردن مفید است؟

• غذا زمان بیشتری در دهان می‌ماند

• بازخورد مغز و روده برای سیگنال سیری افزایش می‌یابد

• مصرف کالری کاهش می‌یابد بدون کاهش لذت

راهکارهای عملی برای آهسته غذا خوردن:

1. هنگام وعده غذایی با یک دوست یا همکار گفتگو کنید

2. از تلفن همراه و شبکه های اجتماعی دوری کنید

3. چند لقمه کمتر بخورید تا مصرف روزانه حدود ۱۰۰ کالری کاهش یابد

جمع‌بندی

مطالعات نشان می‌دهند افزودن تندی متوسط به وعده‌های غذایی می‌تواند سرعت غذا خوردن را کاهش دهد و مصرف کالری را کنترل کند. اگر غذاهای تند با شما سازگار نیستند، تمرکز بر آهسته و آگاهانه غذا خوردن می‌تواند همان اثرات مثبت را داشته باشد.

غذاهای تند یک راه حل جادویی برای کاهش وزن نیستند، اما می‌توانند به ایجاد عادات غذایی سالم‌تر و کنترل شده‌تر کمک کنند. استفاده از ترکیبات طبیعی مانند فلفل چیلی یا تمرکز بر آهسته غذا خوردن، راهکارهایی ساده و عملی برای بهبود سبک زندگی و سلامت عمومی محسوب می‌شوند.