کاهش وزن با شکلات تلخ؛ واقعیت یا افسانه؟

برای بسیاری از افراد، شکلات اولین ماده غذایی است که در شروع رژیم کاهش وزن از فهرست حذف می شود. ذهنیت رایج این است که شکلات مساوی است با کالری بالا، چاقی و شکست رژیم. اما یافته های علمی جدید این باور قدیمی را به چالش کشیده اند و نشان می دهند که همه چیز به نوع و شیوه مصرف شکلات بستگی دارد.

پژوهشگران آلمانی اخیرا نتایج مطالعه ای را منتشر کرده اند که حاکی از آن است مصرف کنترل شده شکلات تلخ می تواند نه تنها به کاهش وزن کمک کند، بلکه باعث تثبیت وزن و جلوگیری از بازگشت آن شود. این نتایج در شرایطی منتشر شده که بسیاری از رژیم های لاغری با مشکل بازگشت وزن پس از پایان دوره کاهش وزن مواجه هستند.

بررسی مطالعه: رژیم غذایی به همراه شکلات تلخ

در این پژوهش، محققان برای بررسی دقیق تاثیر شکلات تلخ بر کاهش وزن، شرکت کنندگان را به سه گروه تقسیم کردند. هر گروه سبک تغذیه متفاوتی را دنبال می کرد تا نقش شکلات در این میان به صورت شفاف مشخص شود.

گروه اول تنها از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کردند. گروه دوم همان رژیم کم کربوهیدرات را داشتند، با این تفاوت که روزانه ۴۲ گرم شکلات تلخ مصرف می کردند. گروه سوم هیچ محدودیت خاصی در رژیم غذایی نداشتند و به صورت عادی تغذیه می شدند.

هدف پژوهش این بود که مشخص شود آیا افزودن شکلات تلخ به یک رژیم لاغری، تاثیر منفی دارد یا می تواند روند کاهش وزن را بهبود ببخشد.

نتایج شگفت انگیز آزمایش

نتایج این مطالعه بسیاری از متخصصان تغذیه را شگفت زده کرد. گروهی که روزانه شکلات تلخ مصرف کرده بودند، حدود ۱۰ درصد وزن بیشتری نسبت به دو گروه دیگر از دست دادند. اما این تنها مزیت مصرف شکلات تلخ نبود.

افراد این گروه گزارش دادند که کیفیت خواب آن ها به طور محسوسی بهتر شده و خواب عمیق تری را تجربه کرده اند. همچنین سطح کلسترول خون آن ها کاهش یافته و احساس رضایت بیشتری از رژیم غذایی خود داشته اند. این موضوع اهمیت زیادی دارد، زیرا یکی از دلایل شکست رژیم ها، فشار روانی و نارضایتی از محدودیت های غذایی است.

جلوگیری از بازگشت وزن؛ بزرگترین مزیت شکلات

یکی از چالش های اصلی رژیم های کاهش وزن، بازگشت وزن پس از پایان دوره رژیم است. بسیاری از افراد پس از لاغری اولیه، دوباره به وزن قبلی یا حتی بیشتر بازمی گردند.

در این پژوهش مشخص شد گروهی که فقط رژیم کم کربوهیدرات داشتند و شکلات مصرف نمی کردند، پس از مدتی دچار افزایش مجدد وزن شدند. اما شرکت کنندگانی که شکلات تلخ را در برنامه غذایی خود گنجانده بودند، هیچ نشانه ای از بازگشت وزن یا شروع روند چاقی مجدد نشان ندادند.

این یافته نشان می دهد که شکلات تلخ می تواند نقش مهمی در پایداری کاهش وزن ایفا کند و از چرخه معیوب لاغری و چاقی مجدد جلوگیری کند.

چرا شکلات تلخ باعث کاهش وزن می شود؟

پژوهشگران چند دلیل علمی برای این پدیده مطرح کرده اند که همگی به ترکیبات موجود در شکلات تلخ بازمی گردد.

اولین عامل، وجود مقدار بالای فلاونوئیدها در شکلات تلخ است. این ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی به بهبود عملکرد متابولیسم کمک می کنند و نقش مهمی در چربی سوزی دارند. فلاونوئیدها همچنین به سلامت قلب و کاهش التهاب در بدن کمک می کنند.

دلیل دوم، تاثیر شکلات تلخ بر کنترل اشتها است. مطالعات انجام شده در دانشگاه کپنهاگ دانمارک نشان داده است که مصرف شکلات تلخ می تواند میل به غذاهای شیرین، شور و پرچرب را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این ویژگی باعث می شود فرد راحت تر به رژیم خود پایبند بماند.

زمان بندی مصرف شکلات و کاهش اشتها

ویل کلاور، متخصص علوم اعصاب، در کتاب خود با عنوان «شکلات بخورید، وزن کم کنید» به یک استراتژی جالب اشاره می کند. به گفته او، مصرف مقدار کمی شکلات تلخ حدود ۲۰ دقیقه پیش از وعده اصلی و ۵ دقیقه پس از آن، می تواند اشتهای فرد را تا حدود ۵۰ درصد کاهش دهد.

این روش باعث می شود فرد در وعده غذایی اصلی، غذای کمتری مصرف کند و احساس سیری طولانی تری داشته باشد. در نتیجه، کالری دریافتی روزانه کاهش پیدا می کند بدون آنکه فرد احساس محرومیت شدید داشته باشد.

هشدار مهم: همه شکلات ها برای لاغری مناسب نیستند

نکته بسیار مهم این است که این فواید تنها مربوط به شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو است. در مطالعه پژوهشگران آلمانی، شرکت کنندگان از شکلات تلخ با حداقل ۸۱ درصد کاکائو استفاده کرده بودند.

شکلات های شیری و معمولی به دلیل داشتن قند بالا و چربی های ناسالم، نه تنها کمکی به کاهش وزن نمی کنند، بلکه می توانند باعث افزایش وزن و اختلال در متابولیسم شوند. بنابراین انتخاب نوع شکلات نقش تعیین کننده ای در نتیجه نهایی دارد.

مقدار مجاز مصرف شکلات تلخ در روز

بر اساس این پژوهش، مصرف روزانه حدود ۴۲ گرم شکلات تلخ می تواند اثرات مثبت بر کاهش وزن داشته باشد. مصرف بیش از این مقدار ممکن است باعث افزایش کالری دریافتی شود و نتیجه معکوس بدهد.

همچنین توصیه می شود شکلات تلخ به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل و سبک زندگی سالم مصرف شود، نه به عنوان جایگزین کامل اصول تغذیه سالم.

جمع بندی

برخلاف باور عمومی، شکلات همیشه دشمن رژیم های لاغری نیست. پژوهش های علمی نشان می دهند مصرف کنترل شده شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو می تواند به کاهش وزن، کنترل اشتها، بهبود خواب و جلوگیری از بازگشت وزن کمک کند. راز موفقیت در انتخاب درست نوع شکلات و مصرف هوشمندانه آن نهفته است.

منبع: عصرایران